Resumo

BENITO FERNANDEZ, J.M.; PATINO CESPEDES, R.L.; PALAGUERRA CALIZAYA, M.L.  e  PRADO LEON, J.L.. INCUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE SANIDAD EN EL EXPENDIO DE ALIMENTOS. MERCADO CENTRAL. 2017.. Arch.Boliv.Med. [online]. 2017, vol.28, n.96, pp. 17-23. ISSN 0004-0525.

RESUMEN El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo. Determinar los factores por los cuales se incumplen normas de sanidad en el expendio de alimentos por comerciantes que residen en el Mercado Central, Sector Comedor Nocturno, Sucre-Bolivia. Para este estudio se tomaron en cuenta 36 expendedores de los cuales participaron activamente 21, respondiendo y siendo evaluados dentro determinados métodos de recolección de datos, en los cuales se pudo evidenciar como un factor importante la negligencia de las autoridades delegadas a velar el cumplimiento y buen funcionamiento dentro del recinto de expendio, este y varios factores más influyen notablemente en una deficiente atención al consumidor, del mismo modo repercutiendo en la salud de los mismos.

Palavras-chave : Normas de Sanidad; Expendio de Alimentos; Incumplimiento de Normas; Mercado.